U Palestini maslina predstavlja sve – život, mir, otpor, pa i vezu sa italijanskom kuhinjom.

Zahvaljujemo se kuvaru i piscu Fidaji Abuhamdiju što je sa nama podelio recept za musakhan, jelo koje je proslavilo palestinsko maslinovo ulje, a samim tim i palestinsku kuhinju.

SASTOJCI
1 pile izrezano na komade
4 glavice crnog luka
4 čena belog luka
3 dl maslinovog ulja
5 kašika sumaka
1 kašika mlevenog kardamoma
1 limun
so, biber
4 komada pita hleba
bademi ili pinjoli za ukrašavanje

Operite komade piletine i marinirajte ih najmanje 3 sata sa maslinovim uljem, kardamomom, naseckanim belim lukom, koricom i sokom od limuna. So i biber za marinadu dodajte po ukusu.
Poređajte meso u posudu i pecite u rerni oko 40-50 minuta na 180-200°C.
Iseckajte sitno jednu glavicu crnog luka i zažutite ga na puno maslinovog ulja. U drugi tiganj iseckajte preostale 3 glavice crnog luka i neka se zažuti na laganoj vatri. Hleb stavite u tiganj s jednom glavicom luka i često ga okrećite da bi se što više natopio uljem, a zatim ga pecite u rerni oko 5 minuta.
Stavite na tanjir pita hleb, pospite dinstanim lukom, sumakom, dodajte meso i ukrasite tostiranim pinjolima ili bademima.

Ovo tradicionalno jelo se služi uz masline i frika (freekeh) supu. Frika je žitarica iz durum porodice koja se kuva sa neiskorišćenim delovima pileta. Možete je skuvati i bez mesa, a na jednu šolju žitarica idu dve i po šolje tečnosti. Može vode, a može i bujona.

AUTOR: Nataša Stevanović

FOTO: viptv / bonappetit

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Pre slanja komentara, molimo vas da se upoznate sa pravilima komentarisanja i uslovima korišćenja sajta.